Inscrire l’équipe de restauration dans une logique de bientraitance vis-à-vis des résidents

Toute personne de l’équipe de restauration prenant part à l’organisation et la gestion du temps des repas

Aucun

• Connaître les habitudes/goûts alimentaires et comprendre l’importance du respect des horaires, rythme et durée des repas dans l’équilibre de la prise en charge des résidents
• Développer des modalités de mise en place et de suivis respectueux des capacités et des rythmes de prise de repas du résident
• Se doter de techniques d’accompagnement adaptées de la prise des repas et savoir les ajuster en fonction de l’évolution des besoins
• Savoir inclure et sensibiliser l’ensemble du personnel à la logique bienveillante de mise en place des temps de restauration ou de collation

Le repas, besoin vital et rythme quotidien
• Les rythmes et horaires des repas
• L’équilibre et la présentation des repas, choix des portions, textures adaptées
• La conception des menus et les préparations culinaires adaptées aux attentes et aux goûts des résidents, à leurs capacités physiques et psychiques, à leurs besoins nutritionnels et aux contraintes médicales
• L’autodiagnostic de l’organisation de la fonction « restauration » au sein de l’institution

Le repas, moment privilégié dans la vie du résident
• L’aménagement du cadre du repas : décoration, luminosité, matériel pratique et adapté, espace suffisant et sécurisé
• La présentation des tables et la décoration
• Le choix des mets, l’aspect et la texture des aliments
• Le choix et l’organisation de repas de fête ou de repas à thème avec ou sans l’entourage du résident
• Le service du repas en chambre et ses particularités

L’invitation de la bienveillance et de la bientraitance autour de la table
• Les bases de la bienveillance et de la bientraitance
• La façon de cuisiner et la manière de proposer les plats
• Quand l’écoute et la parole donnent envie de manger : les clés de la communication adaptée à l’accompagnement et à la stimulation pendant les repas
• Les différentes pistes et recommandations face au refus alimentaire

• Apports théoriques
• Travaux en petits et grand groupes et temps d’échanges
• Mises en situation et jeux de rôles
• Analyse de situations vécues par les participants, réflexions individuelles et collectives et mutualisation de bonnes pratiques

• Test de positionnement
• Évaluation des acquis (test, exercices, études de cas, mises en situation)
• Evaluation de l’impact de la formation

Diététicien qualiticien riche d’une expérience de 20 ans dans les secteurs sanitaire, social et médico-social – Consultant formateur, expert en Hygiène HACCP et Nutrition Santé