Ensemble des salariés et dirigeant en restauration
Le gaspillage alimentaire
- Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
- Le contexte réglementaire lié aux biodéchets
- Les chiffres clés et le coût du gaspillage
- Les enjeux et les conséquences
- Les causes qui influent sur le gaspillage en établissement sanitaire et médico-social
- Les principaux leviers d’action de réduction du gaspillage alimentaire
- Les bénéfices de la réduction pour l’établissement et le résident
Etablir un diagnostic pour mesurer et analyser les causes du gaspillage
- Les outils existant et leur mise en œuvre
- Les postes à analyser
- Interprétation du diagnostic
Concevoir et mettre en œuvre votre plan d’actions
- Etat des lieux du gaspillage alimentaire dans son établissement
- Mettre en place et définir des objectifs réalisables au regard des moyens humains et financiers
- La mise en place d’un plan d’actions à partir du diagnostic de l’établissement
- Les différents types d’actions possible
- La validation collective et la précision des rôles et responsabilités des professionnels dans les actions
- La mise en place d’un système d’évaluation et de suivi
- La réunion de bilan pour présenter les résultats obtenus et proposer des améliorations des actions mises en place
- Les points d’attention et clés de réussite dans la mise en place d’une démarche
Diététicienne nutritionniste
